打蛋器是家庭常用的廚具，是屬于不銹鋼材質的。它是分為兩類，一類的手動打蛋器，另一類是電動打蛋器。打蛋器是用來將雞蛋的蛋清與蛋黃打散，打到起泡的一種工具，可以利用打好的蛋清或蛋黃來做雞蛋羹等食物，那做蛋糕要用打蛋器嗎？
做蛋糕要用打蛋器嗎
家庭常用的打蛋器分手動打蛋器、電動打蛋器兩種，做蛋糕是要用打蛋器的，可以將蛋清打到起泡。如何做蛋糕？
1. 先把蛋黃和蛋液分離。
2. 先用打蛋器打蛋清，直到達到粘稠的時候放糖，中途的時候可以放一點點鹽。
3. 把面粉、牛奶、糖放入蛋黃里，倒入一半蛋清，開始攪拌。(注意：上下攪拌，不要畫圈)
4. 攪拌均勻后倒入另一半蛋清，上下攪拌好。
5. 攪拌均勻后倒入黃油，倒入黃油繼續攪拌直到黃油被面團吸收，這時就可以把他們拿去蒸了。
打蛋器的使用方法
在打蛋器使用前，切記要檢查機器各轉動部分是否有障礙物，多功能鮮奶打蛋器潤滑部分是否暢通，面斗內是否清潔。使用電壓相符，安全地線是否可靠，認真閱讀使用說明書下課進行下一步操作。一般打蛋器手柄上有以下級別的按鈕： 攪拌速度1-2級適用于混合干性的物品如面粉、土豆、牛油等;3-4級適用于有液體的材料，如沙拉醬等;5級適用于蛋糕、曲奇、簡易面包面團材料;6級奶油、牛油、糖的打發，如甜品小吃等;7級適用于打發雞蛋、糖霜、土豆泥、(乳脂肪含量高的)發泡用生奶等。攪蛋器的螺絲棒具有攪拌功能，圓頭攪拌棒具有打發蛋白功能。根據用戶自己的需要使用相應的攪蛋棒，每次工作完畢后，應對機器清潔，臺式的打蛋器需蓋好箱，確保衛生，也有需要的可在轉動部份加潤滑油待下次使用方便。
一般當打蛋器連續用了3-5分鐘左右之后會出現發熱跡象，只需讓它休息一下再使用就行了，只有掌握其正確的使用方法，才可以延長機子的壽命。