微波爐熱菜吃會致癌嗎

微波爐是現代家庭常備廚具，它與其它的廚具不同，它是利用微波來加熱食物的。不過，在使用微波爐時，切忌不可使用普通塑料容器，不可長時間的加熱，同時也將半熟的肉類放進微波爐里加熱，油炸食品也不可放進微波爐里加熱，微波爐除有這些禁忌外，那直接利用微波爐熱菜吃會致癌嗎？

微波爐熱菜吃會致癌嗎

因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。其實，這里所說的“輻射”，只是指微波的能量可以發射出去，跟X光以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。X光雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。

微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質。甚至，它還有助于避免致癌物的產生。對于魚、肉等食物來說，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹了這類致癌物的產生以及致癌性，最后指出：用微波爐加熱可以有效降低這類致癌物的產生。

哪些食物不可放到微波爐里加熱

帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接用微波爐烹調，以免爆炸。

牛奶尤其是袋裝牛奶

微波爐加熱牛奶，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其營養的流失就越嚴重。另外，牛奶中的氨基酸經微波爐加熱后，一部分會轉變為對人體有害的物質。

直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再用微波爐加熱。

油炸食物

因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。

凡是脂肪含量高而水分含量低的食物，用微波爐加熱時也要非常小心。比如說，奶酪、堅果、五花肉等，都屬于高脂肪低水分食品。因為水分少，同樣能量的微波加熱后，溫度就上升得特別快，很容易焦煳或炸開。此外，魚干、肉干等水分含量太低，微波加熱時非常容易焦煳，產生致癌物。所以這些食品用微波爐加熱時要非常小心，嚴控時間，最好換成其他加熱方式。