現(xiàn)今，許多居家媽媽們?yōu)榱俗灾瓢踩珷I養(yǎng)的酸奶，同時也滿足家里人愛喝的不同口味，會選擇購買酸奶機。然而，在購買了酸奶機后，許多媽媽們開始了解酸奶機的用途。其實，酸奶機除了制作酸奶外還有許多用處。例如，還能做納豆。那么，用酸奶機怎么做納豆？
用酸奶機怎么做納豆
一、工藝
黃豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接種——發(fā)酵——分裝冷凍——吃前解凍
二、步驟
1. 購買小粒黃豆，最好是直徑在6mm左右的（納豆專用），如果買不到，就盡量買小黃豆；
2. 黃豆清洗：量取1碗黃豆，約2-3兩，用清水洗干凈；（針對1L酸奶機是110克黃豆，如果是1.5L酸奶機，可以用150克黃豆，更大酸奶機用更多黃豆，原則是發(fā)酵的時候豆子厚度不能超過3厘米，不能低于1厘米）。
3. 黃豆浸泡：冬天20-24小時，夏天10h左右，吸水后黃豆為原來的2.3倍重；
4. 蒸煮：把浸泡后的黃豆放入高壓鍋，（最好放在蒸架上），高壓鍋里倒入足夠清水，大火煮開5分鐘，開小火，煮35-40分鐘；關火。要求蒸熟透的豆子，手輕輕一捏就癟，但是豆子是整顆的。（如果是黑豆的話，浸泡時間延長，蒸熟的時間要1小時，最好使用黑豆專用納豆菌）
5. 拌料：把蒸熟的豆子倒入酸奶機內(nèi)膽，舀2勺糖和1勺味精倒入蒸熟后的豆子中，攪拌均勻；
6. 接種：打開一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點冷凈水（或者冷開水）溶開，倒入酸奶機內(nèi)膽，用干凈的攪拌棒攪拌均勻，盡量多攪拌幾下；蓋上濕紗布，等內(nèi)膽外壁的溫度不燙，溫溫的，大概40度左右，放入酸奶機中；蓋上外蓋，（內(nèi)膽的蓋子不需要蓋）。
7. 發(fā)酵：插上電源，開始發(fā)酵，發(fā)酵時間16-24h，由個人決定，發(fā)酵結束的依據(jù)是，納豆稍微攪拌一下，能拉出很多絲來，或者豆子表面一層白色的膜。
8. 后熟：把發(fā)酵好的納豆小盒子分裝，置冷凍室，吃前提前冷藏解凍，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解凍，不能微波解凍。
制作納豆小貼士
1、容器和操作工具在使用前高溫煮，或開水燙下，消毒處理。
2、接種溫度不要太低。
3、豆子不要太干，保持一定濕度。
4、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
5、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
6、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內(nèi)后，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
7、保質(zhì)期稍過也能吃。納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結果臭味逐漸增加。
8、用酸奶機做納豆，當?shù)貧鉁刈詈迷?5度~35度之間，太低了，加熱跟不上，太高了，散熱來不及，都不利于納豆菌發(fā)酵。
9、冬天酸奶機內(nèi)膽外面加點水，增加加熱面積，或者套一個保溫袋子；夏天溫度高，內(nèi)膽下面墊幾層紙，增加散熱面積。