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    生活百科 / 烹飪技巧 / 鹽水鴨肝的做法 /鹽水鴨肝怎么吃

    鹽水鴨肝怎么吃

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    鹽水鴨肝除了直接吃還有其他吃法,通常鹽水鴨肝怎么吃呢?

    鹽水鴨肝蘸醋蒜汁吃就可以了。做的時(shí)候準(zhǔn)備材料:鴨肝500克、蔥1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克。香料:花椒40粒、八角5個(gè)、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、干辣椒3個(gè)。鴨肝最好泡五六個(gè)小時(shí)去掉血水,鴨肝冷水下鍋,然后放些蔥姜和高度白酒燒開,轉(zhuǎn)中小火再煮五至十分鐘至剛熟撈出,中途要不停的撇血沫。

    接著調(diào)白鹵水:鍋里倒水,以能沒過鴨肝就可以,把所以香料和蔥段姜片放進(jìn)去燒開后蓋上小火煮十分鐘,然后放黃酒和鹽再次燒開后關(guān)火,把控過說的鴨肝放進(jìn)去泡一夜即可,吃的時(shí)候切片沾醋蒜汁。通常鹽的多少看個(gè)人喜好,可以嘗一下調(diào)好的鹽水,鹽水必須比較咸才可以,如果嘗鹽水味道正合適,那么鴨肝百分百?zèng)]味。

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