鹽干海參怎么發制
收藏鹽干海參要吃的話還得發制一下,那么鹽干海參怎么發制呢?
將活海參去內臟洗凈,放入大開水鍋內煮30分鐘左右,待參皮皮緊、刺硬時撈出。煮時要勤翻動和去掉浮沫,防止海參貼在鍋底化皮。將煮過的海參涼透后,加鹽拌勻盛入大瓷缸,缸口用一層厚鹽封嚴,腌漬15天以后出缸。腌漬過程要隔幾天檢查一次,如發現海參發燒,湯色變紅,應立即加鹽或回鍋煮,如正常,檢查完后仍加鹽封頂。
將腌漬參的原湯加入15%的鹽放入鍋中燒開,再將參下鍋煮30-50分鐘并隨時翻動,將參撈出時表面立即顯干,并有鹽粒結晶,即可出鍋,發現參體有水泡應立即刺破。將烤好的參趁熱加灰,為使海參著色黑且干得快,最好用柞木碳和松木碳碾成的灰。用草木灰亦可,但拌出的參體色較淺且干的較慢。將拌勻灰的參晾曬,每2-3天收回庫中回潮,反復進行3-4次,直至充分干燥,即為成品。加工出成率,每100公斤鮮參加工干參6公斤左右。
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網友問答
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你好,如果孩子有發熱癥狀的話,很可能會引起胃腸道的反應,這是發熱中常見的癥狀,一般都會有嘔吐等情況出現,建議應先給孩子退熱,適當的多喝水。
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