腌豇豆的鹽的比例比較重要，那么腌豇豆的腌制方法和鹽的比例是什么呢？

腌制豆角時豆角和鹽的比例為50:1。首先市場買來細而嫩的豆角，用清水洗凈，洗好的豆角晾干，切小段備用。辣椒切段，大蒜切末。切好的豆角放入鹽，帶上一次性手套翻勻，稍用力搓合鹽和豆角。倒入辣椒段和蒜末，再輕輕拌勻，喜歡吃辣可以多放一些。

準備玻璃罐，將豆角倒入，盆底會有少量腌制出來的水，也一起倒入，將容器密封。玻璃瓶密封好放到陰涼處，三天后豆角就腌制好了，可以取出食用了。為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。