鴨肫吃起來是比較脆的，因此有些人喜歡當(dāng)下酒菜吃，那么鴨肫的做法是什么呢？

炒鴨肫。鴨肫焯過水，切成片；大蒜、姜、蔥剁碎。鍋里放油爆香姜蔥蒜，放入鴨肫片炒香后，放入生抽、料酒、胡椒粉調(diào)味即可。

鹵鴨肫。在鴨肫上撒上1茶匙鹽，充分揉搓，用清水清洗。準(zhǔn)備鹵料，姜切片，蔥切段。在鍋中放入鴨肫，鹵料，適量水，1茶匙鹽，料酒，小火煮約1小時(shí)。撈出切片即可，也可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加些調(diào)料拌勻后食用。要知道鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)。