鴨血要吃嫩滑的才好吃，但這是需要處理的，那么鴨血怎么處理比較嫩呢？

在碗中加適量的開水將鹽溶解，然后把鴨血放進碗里，再用80到90度的水往碗里沖，邊沖邊攪拌，水和血的比例是3：1左右，攪拌后就放好讓它靜止，變涼后就會自然凝固了。然后就可以烹飪成美食了。這樣處理鴨血會比較嫩一些。

鴨血是我們生活中常見的食材，也被大家稱作液體肉，在《新修本草》中提到：鴨血可解毒，在《食療本草》中也提到，“項中熱血，解野葛毒，飲之”。這也說明鴨血有很好的解毒作用。它還有很好的清腸作用，鴨血中的血漿蛋白，經(jīng)過人體胃的消化，能分解出一種解毒、清腸的物質(zhì)，可以將有害物質(zhì)排出體外。