雪梨銀耳羹在夏天吃比較合適一些，那么雪梨銀耳羹怎么做的呢？

首先撕成小朵。銀耳放鍋中，倒入足量冷水，燒開后轉小火燉40分鐘左右，至湯汁稍有粘稠（這個時間要根據銀耳的實際情況來定，有的銀耳很快就能燉出粘稠的狀態，有些品種則要燉很久才會粘稠）。燉銀耳的空檔，把梨去皮切成塊。銀耳燉到湯汁稍有粘稠，倒入梨塊，繼續燉15分鐘。開蓋放入枸杞和冰糖，繼續加蓋燉5分鐘即可。

注意銀耳燉的時間根據品種不同而定，快的可能二三十分鐘就能燉好，慢的可能要一兩個小時。以我經驗，銀耳買回來要密封保存，并盡快吃完，因為我發現每次銀耳剛買回來的時候燉起來很快，時間放的越久，銀耳會發黃并且燉煮的時間需要延長才能燉酥爛。