小咸菜自己做也可以很好吃，那么自制小咸菜的做法是什么呢？

準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗凈后給它分成兩半，然后一層一層的往上撒鹽和胡椒面，過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續(xù)往上面撒辣椒面，這個可以根據(jù)自己的口味，決定放多少。撒上辣椒面然后帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助于入味，經(jīng)過一夜的腌制，第二天就可以吃了。

或者黃瓜洗凈，分成2～3段，豎著剖開分成4～6等份，拌上鹽，腌制4小時，把腌出的水分去除，把黃瓜放在一個可以漏水的盆里，上面再壓上一盆水，壓10小時。把醬油倒入鍋內(nèi)，加入糖，燒開，晾涼備用。姜、尖椒切絲，大蒜切片，與黃瓜一起攪拌均勻，待醬油涼后，倒入其中。另起鍋，倒入適量的油，加入花椒、干辣椒，爆香，趁熱倒在黃瓜上，放入冰箱冷藏，2～3天以后就可以吃了。