香米糕的原料中就有大米，那么香米糕的營養(yǎng)價值有哪些呢？

香米糕具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用香米糕，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于香米所含營養(yǎng)成分多聚集在皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

香米糕做的時候引子（或芝麻）提前炒熟打成粉備用。大米用清水（分量外）浸泡24小時，到用手一捻就粉碎的程度，撈出瀝干（2小時）。瀝干的大米用料理機打成粉，過篩。要是篩里剩余粉渣較多，就再打一次，過篩。篩出的米粉和糯米粉按一比一混合，加入準備好得引子（鍋芝麻）粉，糖，適量清水（不一定要放完50ml），混勻，以捏緊不會散開為標準。將混合物充分混合均勻，搓細，靜置30分鐘。蒸鍋上鍋燒水，水開后在籠屜上放上干凈的干紗布，活底蛋糕模（不要底），把粉料一層層往里撒，不要壓，撒滿后輕輕刮平，蒸20分鐘即可。