香米糕是比較好吃的糕點，那么香米糕的制作方法是什么呢？

準(zhǔn)備梗米粉140克，白糖約70克，清水250毫升，油2湯匙，依次放入大碗中，攪拌均勻。碗放入煮開的水中，一邊不停攪拌，至面液有一點粘稠即可拿出，用平鏟沾上一層面液后用手輕輕劃一下，可劃出清晰的斷層就是可以了，這一步一定不要加熱過度。將面液放到30度左右（不燙手即可），放入半茶匙酵母，攪拌均勻后，倒入量杯中，這是為了觀察面液的發(fā)酵程度，而且量杯的尖嘴方便倒出。當(dāng)然也可以用其它容器。

蓋上保險膜發(fā)酵至550毫升左右。用筷子攪拌幾下，面液又會降下去，這樣進行二次發(fā)酵，做出來的發(fā)糕的孔就會均勻松軟了。再次發(fā)酵到500ml。茶碗每個刷上一層油，放到蒸鍋中，燒開水蓋上鍋蓋，先預(yù)熱5分鐘。然后把面液倒入茶碗中，不要倒得太滿，在每個上面灑一點黑芝麻，也可以桂花、葡萄干等，根據(jù)自己喜歡的口味來，蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘就可以了。