香辣鹵豬耳朵比較適合下酒，那么香辣鹵豬耳朵的家常做法有哪些呢？

豬耳朵反復清洗干凈，殘毛一定要摘干凈。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出沖凈浮沫。鹵料洗凈用紗布包好，放入鍋中，加入沒過豬耳朵量的涼水浸泡半小時。大火煮開轉小火煮半小時，有中藥味飄出即可關火。

鹵料降溫至80度左右將豬耳朵及調料放入，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以后讓豬耳朵繼續在鹵水中浸泡4小時以上，味道更佳。取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。注意豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈。切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。