香煎鵝肝具有一定的營養，那么香煎鵝肝的做法及營養價值有哪些呢？

準備鵝肝，黃油全部下鍋炒蘋果（解膩），2-3分鐘左右，最后噴入白蘭地收汁。煎好的蘋果放入慕斯圈壓一壓整型。小火煎鵝肝，不要加油直接煎，鵝肝會煎出油脂；撒鹽撒黑胡椒。每一面不超過一分鐘，時間越短越嫩，這樣就可以了。

很多人可能對鵝肝有誤解，認為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。其實不然，恰恰相反。據專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%~3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。