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    五香狗肉的配料

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    五香狗肉的配料比較多,那么五香狗肉的配料有哪些呢?

    將狗肉去脊骨切成大塊(按每條腿帶一片肋條砍下),放入大缸內,加入冷水(沒過肉)浸泡約8小時,除去血水,取出洗凈,放入鍋中,加入冷水沒過內面約3.5厘米,再放入精鹽和姜(拍松),并將八角、小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好,扎上口也放入鍋中,用旺火燒開,保持水開10分鐘左右,改用小火燜90分鐘左右,待肉八成爛時即可撈出,趁熱拆去骨,晾涼后切片食用。

    狗肉爛熟撈出后,取出香料包,留作下次再用(一般用兩次),棄去姜塊,鹵湯盛在小缸內保存,下次再用,鹵湯越陳越香。要知道廣東流傳有“狗肉滾幾滾,神仙站不穩”的諺語;我國北方也有“要吃走獸,豬肉狗肉”的說法。這些諺語都說明,狗肉是一種味道醇厚、芳香四溢、頗受人們青睞的肉食。

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