味精炒菜可以讓菜更加好吃，但味精除此之外還有一些作用，那么味精的作用有哪些呢？

味精可以增進(jìn)食欲，增加人體對(duì)食物的攝入量，尤其對(duì)食欲不佳或需要增加進(jìn)食量的人來(lái)說(shuō)，適量攝入味精是不錯(cuò)的選擇。味精里含有的谷氨酸，是人體需要的氨基酸，腸道吸收率較高，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

而且，谷氨酸能與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨酰胺，從而解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨毒性作用，這樣，對(duì)肝功能不好的人就有一定的保健作用。聯(lián)合國(guó)食品添加劑委員會(huì)認(rèn)為，味精是一種食用安全的物質(zhì)，除兩歲以內(nèi)嬰幼兒的食品之外，可以添加于各種食品當(dāng)中。