食用味精用來做菜是非常合適的，那么食用味精的主要成分是什么呢？

食用味精的主要成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。谷氨酸發展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。國內廠家現多以淀粉為原料生產谷氨酸，少數廠家以糖蜜為原料生產谷氨酸，然后轉化生產成味精。用脲素、錢鹽等為氮源，加入輔料，培養谷氨酸生產菌，發酵30-40小時。

谷氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取后經精制而得到符合國際標準的谷氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。易溶于水，微溶于酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嘗到其鮮味。與食鹽并用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳。