味噌在日本當地是比較常見的食物，那么味噌是什么味道的呢？

其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。味道比較濃郁，也很鮮，像是放了很多雞精一樣。味噌一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。

味噌的種類繁多，簡單地說，味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發酵而成，大致上可分為米曲制成的“米味噌”、麥曲制成的“麥味噌”、豆曲制成的“豆味噌” 等，其中米味噌的產量最多，占味噌總產量的八成，比較著名的白味噌、西京味噌、信州味噌等，都是米味噌的一種。若以口味來區別，則可略分為“辛口味噌”及 “甘口味噌”兩種，前者是指味道比較咸的味噌，后者則是味道比較甜、比較淡的味噌，這種口味上的差異是因為原料比例不同所造成的，通常曲的比例較重口味，做出來的味噌也較咸，名氣頗響亮的“信州味噌”，便是這類辛口味噌的代表。