微波爐蒸雞蛋很容易失敗，那么微波爐蒸雞蛋的小竅門有哪些呢？

蒸雞蛋加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉淀，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水。加水量要加蛋液的1.5倍量的溫水。這樣比例蒸出來的蛋羹不會太稀也不會太干，比較嫩滑。攪打好的蛋液表面會有很多小氣泡，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面也會有很多的小氣孔。把蛋液過篩后，就解決這個問題了。蒸的時候加個蓋子或者蒙上保鮮膜，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。水開后再放蛋液進去蒸，全程用小火，因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

要烹飪出美味的雞蛋羹，如果火候掌握不好的話，口感就會差很多。因此在烹飪雞蛋羹的時候不宜火太大，火太大烹飪出來的雞蛋羹就會很老。一般來說，700W的微波爐，一個雞蛋加等量的溫水，加熱1分半鐘就好。