土豆雞腿的雞腿處理要稍微細心一點，那么土豆雞腿的家常做法是什么呢？

雞腿剁小塊，冷水泡，去血水，撈出瀝干，豬五花肉一塊，切片，土豆去皮切滾刀塊，鍋內倒適量油，稍熱，放入切好的五花肉片，翻炒，炒至肉片基本透明，出油，放入瀝干水的雞塊，翻炒，炒出香味，加清水，放入蔥姜蒜大料，花椒粉，鹽，料酒，老抽，燉20-30分鐘，放土豆，土豆放上面不要動，蓋鍋蓋繼續燜煮10分鐘，迅速翻炒收汁，出鍋，撒蔥花即可。

或者雞腿劃刀以便入味，土豆切塊用清水浸泡以防氧化；鍋中放油爆香生姜、花椒粒，倒入雞腿翻炒均勻；沿鍋邊烹入少許料酒繼續翻炒，倒入老抽、生抽、熱水燒開撇去浮沫，轉小火慢燉；起鍋前十余分鐘倒入土豆塊，加入鹽、蠔油；加入冰糖大火收汁即可。