童子雞湯的什么做法最有營養(yǎng)
收藏童子雞可以做成童子雞湯,營養(yǎng)又好吃,那么童子雞湯的什么做法最有營養(yǎng)呢?
農(nóng)家小雞燉蘑菇。買回來的童子雞處理干凈以后,先不要直接做,放進冰箱的冷凍室,凍3~4個小時,取出解凍剁成塊。鍋中放入適量的清水煮沸,然后把雞塊放進去焯水,撈出洗干凈瀝干水分。取一個大的砂鍋,放入冷水還有姜片,然后把洗干凈的雞塊放進去,大火煮沸,加入準備好的香菇適量。開始轉小火,慢燉一個小時左右就可以了,不需要燉太長的時間,否則營養(yǎng)流失會比較多,降低了營養(yǎng)成分。出鍋之前放入少許的鹽進行調(diào)味,然后盛出就可以開始享用美味的雞湯了。
通常雞肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多,老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右,雞肉的主要成分是蛋白質(zhì),所以仔雞的肉營養(yǎng)價值高。再者仔雞的肉里含彈性結締組織極少,所以容易被人體的消化器官所吸收。
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