酸辣鴨血湯還是比較開胃美味的，那么酸辣鴨血湯的營養價值有哪些呢？

鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

酸辣鴨血湯，是一道口味豐富的菜肴，開胃爽口，孕婦吃了可以補血強身，老人小孩吃了也有補充營養的作用。一般取鮮血為好，是最理想的補血品之一。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用酸辣鴨血湯的習慣，其中最著名的有南京鴨血粉絲湯，湯濃味美，爽口宜人，油而不膩，是男女老少皆喜歡的一種小吃。