酸辣土豆絲主要在于刀工，那么酸辣土豆絲是哪個地方的菜呢？

酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬于川菜系。做的時候將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

據了解，酸辣土豆絲的熱量(以100克可食部分計)為120大卡。也就是說，每吃完100克的酸辣土豆絲，游泳游個8分鐘也就消耗完這些熱量了。所以按照這個理論來說的話，酸辣土豆絲其實是減肥食物。