食用生粉和面粉都是白色的，長的好像一模一樣，那么食用生粉是面粉嗎？

食用生粉不是面粉。生粉多是用來勾芡用的，使用的生粉是馬鈴薯粉，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。面粉就是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末，而生粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質，主要用于食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。

生粉屬于淀粉，是淀粉中的特例。一般來說，生粉主要是指土豆淀粉和玉米淀粉。生粉的粉質相對來說更加細膩，顏色也更白一些，常用來處理肉類。面粉和淀粉有很大的區別，一方面，它們的外觀有很大的區別，淀粉的顏色比面粉白出許多。另一方面，二者的粉質也有所不同，面粉相對來說更加光滑，淀粉的粉質相對來說澀一些。