生粉和面粉在生活中都是很常見的，那么生粉能不能當面粉用呢？

生粉和面粉在生活中都是比較常見的食材，但是生粉是不能用面粉來代替的，生粉是淀粉，種類是很多的，經常被用來給菜汁或者是湯類的東西增稠的，生粉和面粉的性質以及口感是大不相同的，千萬不要用生粉代替面粉，不然是會影響菜肴的口感以及營養，生粉還可以改善菜肴的色澤，但是面粉都不具備這些功能。

生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。