上湯娃娃菜味道比較清淡，主要精髓在于高湯，那么上湯娃娃菜用什么高湯呢？

上湯娃娃菜用市面上現(xiàn)有的高湯料就行了。上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而后以濃湯調(diào)制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。娃娃菜洗凈后從中間剖開(kāi)，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水后備用。鍋里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和雞湯，再將青紅椒絲放入鍋里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可。

對(duì)于一般家庭不一定會(huì)經(jīng)常準(zhǔn)備高湯，可以購(gòu)買(mǎi)一些現(xiàn)成的濃縮高湯湯料來(lái)臨時(shí)使用也是能夠滿足做菜需要的。而且由于一般買(mǎi)到的娃娃菜都非常的嫩，所以在熱水里焯幾秒時(shí)間就可以，過(guò)長(zhǎng)就會(huì)影響口感，而且做出的成品外觀也非常不好看。