有些人買了山藥一直沒吃，結(jié)果發(fā)芽了，那么山藥發(fā)芽能吃嗎有毒嗎？

到現(xiàn)在為止，還沒有聽說過有誰因為吃了發(fā)芽的山藥而中毒。關(guān)于山藥發(fā)芽，那么有一點可以肯定的，那就是山藥已經(jīng)開始新的生命進程了，所以不可避免的會帶來山藥里面的營養(yǎng)元素降低。不過為了保險起見，如果要吃發(fā)了芽的山藥一定要將發(fā)了芽的根莖部位徹底挖掉。

山藥與土豆不同，土豆發(fā)芽產(chǎn)生的是“龍葵素”，而山藥沒有。山藥品種不一樣，它的休眠期也不一樣，有些放幾天就發(fā)芽，有些放兩三個月才發(fā)芽，過了休眠期就會發(fā)芽。山藥發(fā)芽是可以吃的，只要把發(fā)芽的部分剔除掉就可以了。發(fā)芽的山藥營養(yǎng)成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意保存，不讓山藥發(fā)芽。