山東雜糧煎餅精髓在于面糊，那么山東雜糧煎餅面糊怎么調(diào)呢？

山東雜糧煎餅通常情況下，面糊的面水比例保持在1:1.3左右，也就是1g面粉要配比大約1.3ml的水量來進(jìn)行調(diào)和，如果要是面的比例加大，例如1.3g和1.3g的水混合，那么做出來的面糊通常會比較粘稠，粘稠的面糊放到煎餅機(jī)上的時(shí)候，很難控制溫度，如果溫度較高就會導(dǎo)致粘鍋的現(xiàn)象，而且容易引發(fā)焦胡，在這種情況下可能一鍋面糊都做不錯(cuò)一份好的煎餅，所以通常會浪費(fèi)面粉。

如果面糊的比例在1g和0.8g的水進(jìn)行混合，那么做出來的面糊通常比較稀，沒有粘稠度，那么用這種面糊做的的煎餅果子就會不脆，并且沒有包裹力，可能無法很好地包裹其中的配菜，而且面糊比較稀，攤出來的煎餅就更難成形。