沙姜雞是廣東的一道比較特別的菜式，很是鮮美，那么沙姜雞是蒸還是煮的呢？

沙姜雞是蒸。本身沙姜性味功效與生姜有相似之處，優(yōu)質(zhì)的沙姜呈淺褐色，表皮略帶光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味道在辛辣中稍帶甜味，含姜辣素高，有化痰行氣，消食開胃，健脾去濕和防疫等功效。食用沙姜尤其在廣東名肴“湛江雞”中最能體現(xiàn)，在湛江，無論是酒樓飯莊還是普通居民家庭，凡是做白切雞時除了有各種不同秘方的生抽料外，必定要配以一大塊木槌搗碎的沙姜，才能夠讓雞肉香而不膩。

做沙姜雞的時候油、沙姜粉、糖、鹽、老抽調(diào)成糊狀，沙姜去皮洗凈切片備用。將雞腿放進(jìn)去腌制2小時以上（最好放冰箱一個晚上）將花生油，鹽和麻油混合后均勻的抹在雞身里外，沙姜片也是均勻分布，大概腌制40分鐘左右，再隔水蒸上1小時即可趁熱斬件上碟，還有蒸出來的汁可是精華哦，千萬不要倒掉，用它沾著雞吃，那沙姜獨有的香氣令人食指大動，回味無窮。姜、蔥白放在雞腿上面，水開下鍋蒸20分鐘，起鍋前撒放蔥段就好了。