鯉魚可以直接燉著吃，做法并不復雜，那么鯉魚怎么燉好吃又簡單呢？

首先開火、在鍋里倒入適量菜籽油,待油溫升起來后放入姜片,炒出香味,然后將鯉魚放入油鍋種煎至兩面金黃,然后小心的將魚撈出放入盤子中,在鍋中換入新油,開火,待油溫升起后,放入蔥姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鯉魚翻炒,放入少許鹽、花椒粉、加水,加水量以沒過魚身為宜,十分鐘后,揭開鍋蓋放入適量香醋、將事先準備好的紅甜椒放入鍋中,翻攪均勻出鍋。

注意不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。