青椒土豆絲想要炒的好吃，就要注意方法，那么青椒土豆絲怎么炒好吃呢？

將土豆切絲，放到清水里浸泡10分鐘，將青椒和肉切絲，蔥姜切末，鍋里倒入適量油，油溫七分熱時爆鍋：將蔥姜末倒入鍋中翻炒出香味，將肉絲下鍋翻炒，加少許醬油和醋，撒點花椒粉提味，肉絲七成熟將土豆絲倒入鍋中翻炒，至七成熟加入適量水，蓋上鍋蓋，一分鐘后開蓋加入青椒絲翻炒，臨出鍋前加雞精，鹽即可出鍋。

注意頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的青椒。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。