排骨湯的營養在湯里還是肉里
收藏據說排骨湯的鈣含量非常的高,那么排骨湯的營養在湯里還是肉里呢?
排骨湯的營養是在肉里,因為即便經過了長時間的文火燒燉的過程,但是湯里卻只能含有一些水溶性小分子物質,除此之外就是油和熱量,嘌呤的含量也很大,總的來說湯里擁有的物質很是有限。而作為對比,此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉。其中含有蛋白質、糖、脂肪等人體所需的重要營養物質。
一般來說,肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%。而肉里的蛋白質高達 15%~20%,顯然比湯里多得多。至于礦物質,湯中只有可溶性的鉀元素,而很多人期待的那些鈣、鐵元素,是不溶于湯的。無論怎么煲湯,精華還在肉里,而不是湯里。同樣,魚湯、雞湯、鴨湯,也是這個道理。
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網友問答
請問各位,湯臣倍健健力多里含有哪些強骨營養成分呢?聽說它有不錯的護關節作用?
湯臣倍健健力多氨糖軟骨素鈣片挺好的,可以放心選擇的,它不僅含有氨糖和硫酸軟骨素,同時還含有能夠補充硬骨營養的鈣以及特別添加了能夠調理營養吸收的酪蛋白磷酸肽和中醫強骨配方骨碎補,多重營養同時作用,補軟骨,護關節。
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