酸甜爽口脆蘿卜是蘿卜一個比較開胃的做法，那么酸甜爽口脆蘿卜應(yīng)該怎么做呢？

洗凈蘿卜去皮切成條塊狀，不要把蘿卜切成太薄這樣會影響口感，之后在蘿卜上撒上10g鹽，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，腌制大約半小時倒掉鹽水。加入適量的小米椒、糖、白醋、加一小勺鹽混合攪拌均勻，用開水沖洗玻璃缸，起到殺菌作用，之后再將蘿卜倒進(jìn)去進(jìn)行密封。將腌制的蘿卜放入冰箱冷藏3-4小時，取出已腌好的蘿卜即可食用。

或者長蘿卜洗凈切薄片，加入第一次用鹽5～6小匙，腌制約30分鐘后，倒掉腌出的水份。再次加入第二次用鹽2～3小匙，腌制最起碼1小時以上，以口嘗蘿卜片沒有辣口的感覺為準(zhǔn)，潷去再次腌出的水分后再用手把蘿卜片擠干一下，把腌料中的所有材料在盆中混勻，倒入擠掉苦水的蘿卜片中，用勺翻勻。連盒一起放入冰箱冷藏，第二天即可取出食用，第二、三天時風(fēng)味最佳。