小龍蝦可以搭配酒一起吃，而蒜蓉小龍蝦就很適合下酒了，那么蒜蓉小龍蝦的做法是什么呢？

大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈。小龍蝦剪去半個頭、鉗子前端和腹足，用牙刷仔細的刷干凈，清水再洗一遍。鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要減少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也會發苦！

倒入處理好的小龍蝦翻炒至變色，倒入啤酒和水沒過龍蝦(也可以全放啤酒。啤酒就選擇便宜的那種，不要用黑啤或者味道特別重的，不然做出來的龍蝦不好吃，發苦）。再放入生抽，蔥結，香葉和八角，放鹽調味。蓋上蓋子，燒開后轉中火煮約15～20分鐘。將龍蝦盛出擺好。將剩的1/4的蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上。最后撒上香菜，然后就可以開始吃了！