腐竹涼拌用不用焯水
收藏涼拌腐竹是比較好吃的一道菜，很多人會(huì)糾結(jié)焯水的問(wèn)題，那么腐竹涼拌用不用焯水呢？
腐竹是不需要焯水的，因?yàn)楦癖旧砭褪鞘焓常嵌怪破罚怯命S豆磨成漿，加溫100度，提取上面的一層膜，焯水會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素的流失，同時(shí)影響口感。在做涼拌腐竹的時(shí)候，腐竹提前一晚用冷水泡軟。泡軟的腐竹清洗一下，切段備用，胡蘿卜，黃瓜切絲備用。鍋里燒開(kāi)水放入腐竹焯水撈出，胡蘿卜也焯水，焯水后的腐竹過(guò)涼開(kāi)水，瀝干水份，取一個(gè)大一些的容器放入腐竹，黃瓜絲，胡蘿卜絲，取一小碗放入適量辣椒油和調(diào)味料調(diào)成料汁。澆在腐竹上，拌勻即可！
腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營(yíng)養(yǎng)冠軍。 常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。
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