菠菜能夠有效預防貧血，直接做成涼拌菠菜就可以了，那么涼拌菠菜的做法是什么呢？

首先挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈，菠菜切段，鍋里燒水，將菠菜焯水，撈出菠菜，過涼水控干水分。蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入，拌勻、擺盤即可。注意菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再操作。

或者鍋中燒開水，放入少量鹽和油，待水沸騰后將擇洗干凈的菠菜倒入水中，氽至菠菜變色即可。撈出瀝水，將菠菜切碎，將生姜和蔥葉切成細末。加適量味精、加少許麻油、加適量蒸魚豉油，倒入生姜末和蔥葉，拌勻即可。注意氽燙菠菜的時候，加點油和鹽不僅可以調味，還可以防止菜變黃。