朝鮮冷面湯配方
收藏朝鮮冷面湯也有冷面湯,但其做法和東北的是不一樣的,那么朝鮮冷面湯配方是什么呢?
通常朝鮮冷面湯是用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔梗。按口味隨意組合,但一定要有至少一樣)。辣醬:這種冷面辣醬成分有兩種,一是用鮮紅辣椒攪碎發(fā)酵的酸辣醬;還有一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統(tǒng)朝鮮辣醬。兩種配合在一起好。辣椒油:其實應(yīng)該是“油辣椒”,做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉,加少許胡椒粒、芝麻、鹽,然后燒熱油澆在上面,滋滋的一股油煙,如果專吃冷面的話,還可以在油里先加點洋蔥絲炸香。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用,亦有用碟子盛裝的,但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法,是把面條煮熟后,用涼水抄干后的面條,再放進(jìn)鹽、醋、醬油等調(diào)味料,并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好,再配以朝鮮咸菜或泡菜,即可食用。
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網(wǎng)友問答
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