老醋花生比較開胃，味道是酸的，老醋花生好不好吃關(guān)鍵在于汁，那么老醋花生的汁怎么調(diào)呢？

準(zhǔn)備好花生，將其用食用油進行過油處理，處理的過程要把握住火候，否則會影響最終的味道。將洋蔥去其外部的表皮，并將其切成小塊狀，放入事先準(zhǔn)備好的盤子中。開火上鍋，并往鍋中倒入食用油熬熱，倒入耗油，量不要太多。可以根據(jù)自己的口味輕重來進行掌握。

等待大于1分鐘左右，接著倒入老陳醋，老陳醋的量要稍多一些，因為后期要進行熬制。等待鍋中冒氣泡，也就是開了，接著倒入白砂糖，白砂糖一定要是精選白砂糖。等待鍋中的汁液再次冒泡將事先準(zhǔn)備好的洋蔥和花生倒入鍋中，并進行翻炒。翻炒這個過程也是需要技巧的，要不斷翻炒并且要求火候不能大，需要小火并且要注意觀察洋蔥的變化不能把洋蔥炒透。翻炒大約3分鐘左右裝盤即可。