苦菊不止可以和肉類一起炒著吃，還可以直接清炒著吃，那么清炒苦菊怎么做呢？

先把苦菊洗干凈，接著切成兩半待用。把大蒜洗洗干凈，拍扁，剁碎，裝盤待用。把炒鍋洗干凈，開火，倒油，油開后把蒜泥倒進去爆香，接著把苦菊倒進去，然后加鹽，加糖，加點生抽，再繼續翻炒均勻，大概半分鐘后，關火，裝盤即可。

或者將購買的苦菊去根洗凈，將不好的莖葉摘除，置于容器內備用，取一段蔥切成蔥花備用，如果有蒜，姜等作料也可以適當準備一些備用，材料準備完畢之后，開火熱鍋，倒入食用油，油溫升高后倒入已準備好的蔥花熗鍋，接下來將準備好的苦菊放入鍋內反復清炒，需要注意的是苦菊炒的時間不宜過長，而且火勢不必過大，以便影響到苦菊的口感，出鍋前根據個人口味加入適量的食鹽及雞精即可。