苦菊的吃法有很多，和雞蛋搭配在一起炒也比較有營養(yǎng)，那么苦菊炒雞蛋應該怎么做呢？

苦菊去根洗凈，切段備用，雞蛋加少許鹽攪勻，油熱后倒入雞蛋液炒散，將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段，加適量鹽、花椒粉炒勻，苦菊炒塌即可出鍋。苦菊根據(jù)自己的喜好加減，雞蛋糊小火煎至金黃，火太大了容易糊。

或者將苦菊洗凈，然后切段，放進沸水鍋里焯一遍，再撈起來，待涼后，把苦菊的汁擠出，可以把苦味去掉。將雞蛋打進碗里，然后充分打散，放進油鍋里，煎熟待用；起油鍋，放進蒜末爆香，倒進苦菊，翻炒幾下，在把雞蛋倒進鍋里，一起翻炒；最后，加入食鹽，炒勻，出鍋即可。苦菊中含有豐富的膳食纖維，可以促進人體的腸胃蠕動，減少宿便在大腸里的停留時間，幫助人體排出毒素。而雞蛋是人體補充蛋白質的極好來源，每100g的雞蛋中，含有蛋白質就有十五克左右。