很多雞在做菜是時(shí)候需要焯水，去掉血水，其中咖喱雞是否也需要焯水呢？

做咖喱雞的時(shí)候，焯一下水更干凈，不焯也沒(méi)關(guān)系，有條件還是焯一下，記得焯雞肉的時(shí)候要用冷水入鍋，熱水會(huì)讓肉類的血污快速的受熱而堆積在里面，起不到焯水的排污作用。

在做咖喱雞的時(shí)候，雞腿肉入骨，切小塊，我不喜歡雞皮所以切去了大部分雞皮，然后切成小丁，涼水入鍋放放幾片姜片和蔥結(jié)焯水去掉血水和腥味，水沸后煮兩三分鐘撈出備用。胡蘿卜、土豆去皮切丁，洋蔥切丁。鍋里倒少量油，熱后先下入洋蔥丁炒軟至透明，然后下雞肉丁翻炒，翻炒三分鐘左右，最后下入胡蘿卜丁和土豆丁翻炒兩分鐘左右，加水沒(méi)過(guò)食材，加蓋燉煮二十五分鐘即可。