椒鹽基圍蝦的家常做法
收藏椒鹽基圍蝦的做法不是很困難,關鍵是要處理蝦,通常椒鹽基圍蝦的家常做法是什么呢?
新鮮基圍蝦,剪須,去蝦線,并從背面剖開。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。半鍋油加姜片蒜頭燒熱,鍋內入腌好的蝦炸至完全變色即盛出待用,另起油鍋,加少許油燒熱,倒入炸過的蝦,翻炒后撒入椒鹽炒勻。關火后再加入蔥花炒勻即可。
或者活基圍蝦用清水洗凈,投入沸水中燙至顏色變紅后撈出;逐只剪去蝦須、蝦槍和蝦腳,控干水分備用;青辣椒洗凈切成環狀;紅辣椒洗凈切末;蒜切末;香蔥切末;鍋內倒入油,燒至六成熱,倒入蝦,大火快炸2分鐘后撈出瀝油;洗凈鍋,燒熱,倒入海鹽干炒,炒至鹽粒燙手后加入花椒再炒幾分鐘;椒鹽炒好后倒入炸好的蝦、辣椒、蒜末、蔥末,炒拌均勻后熄火,蓋上鍋蓋,利用鹽粒的熱度將蝦燜熟即可。
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網友問答
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