有些人特別喜歡豬肘子，覺得比較有滋味一點，可是豬肘子怎么做好吃呢？

將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè)；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形；將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮；炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。

或者豬肘刮洗干凈，在小火上燉爛；將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細(xì)；姜切末，蔥切蔥花；淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用；炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放姜末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻；將肘子上色入味，用濕淀粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。