醬油炒飯是非常簡單的，而且也比較管飽，那么醬油炒飯用生抽還是老抽呢？

在做醬油炒飯的時候，一定要用老抽炒制，用老抽做出來的米飯是非常香的，而且顏色也非常好看，在炒飯的時候，盡量多翻炒一會，全部攪拌均勻，這樣米飯才能裹上漂亮的油色，加入老抽后，翻炒時間不宜過長。

老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

而生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。