正宗醬香排骨做法可能會比較復雜一點，但是特別好吃，那么正宗醬香排骨的做法是什么呢？

骨頭焯水后撈出待用，鍋里放一點油，煸炒姜絲，出香味后放骨頭，倒入料酒，炒出香味，然后把骨頭推到鍋子一邊，下黃豆醬炒香，加冰糖，生抽老抽，八角花椒，將調料和骨頭炒勻后加入開水，加入白醋1大勺，大火燉40分鐘以上，嘗一下味道以及酥爛程度，最后收汁即可。

或者排骨在老姜水中洗凈瀝干，倒油，蔥姜爆香，加入排骨翻炒約兩分鐘，加豆瓣醬，翻炒均勻后，排骨表面裹上一層豆瓣醬，加料酒跟生抽，加水沒過排骨，大火燒開，加黑胡椒粉，三分鐘后轉小火慢燉，加入糖上色，調味，收汁后即可出鍋。同樣的做法可以做五花肉、小排等，做一盤五花肉放在冰箱里，炒素菜的時候放一些也很不錯。