煎餅最重要的就是它的面糊，面糊的好不好吃是很關鍵的，那么攤煎餅面糊的調配方法是什么呢？

準備好清水、高精面粉、黃豆粉、雜糧粉、芝麻粉、花生粉，比例依次為130:100:12.5:12.5:1:1。準備好雞精、食用堿、蓬灰、十三香、鹽、白糖，比例依次為2:1:1:1:2:2，把輔料加入到水中攪拌。讓輔料溶化，準備一個大桶，把主料倒入，先攪拌均勻，再把剛才的水倒入，攪拌均勻之后醒面三分鐘即可使用。

通常在做煎餅的時候，準備好雜糧面糊。（磨制面糊，是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物。）取雜糧面糊到煎板上，用鏟子把面糊攤平，與煎板同大攤均勻了，把雞蛋打上面餅，雞蛋攤勻后，撒上咸菜、蔥花、肉松，折疊3分之1的面餅，在折疊處涂上甜面醬，在甜面醬上加一塊脆餅，在脆餅上加一片生蔬菜，然后從兩邊折疊面餅，把卷起的煎餅從中間切斷，兩段疊一起，擺在盤中即可開吃。