雞腿不止可以用來紅燒，還可以煲湯，甚至能夠直接炸來吃，那么做炸雞腿的方法是什么呢？

炸雞腿：將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時。再將少許鹽、面粉、淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋糊后，再沾裹一層面包糠，鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

脆皮雞腿：將肉雞洗凈后，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時后，取出肉雞。將麥芽膏、白醋、水一起調制均勻后，多次澆淋于雞肉上，并且將雞肉掛起來，風干6小時使雞皮干燥。將雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10?15分鐘后，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。