主料小龍蝦500g 姜、蔥、蒜適量（盡量多） 花椒1小把 干辣椒1大把 泡椒4個(gè) 醋2湯勺 白糖5小勺 鹽、雞精適量 淀粉2小勺 生抽少許 滋味魚(yú)香小龍蝦的做法步驟1. 小龍蝦提前買回來(lái)，盡量多泡上一會(huì)兒，盡量讓蝦蝦們吐盡泥沙，然后反復(fù)沖洗。接著直接去頭只留身子備用。2. 下鍋焯水，不需要多久，蝦蝦變色一會(huì)兒即可撈起，備用。3. 準(zhǔn)備配料。姜切片，蒜切片，蔥切段，干辣椒切段，泡椒切段，花椒備用。4. 調(diào)配糖醋汁：醋、糖、生抽、鹽、雞精、淀粉和適量清水。5. 座鍋開(kāi)火，熱鍋涼油，調(diào)小小火放入蔥姜蒜，慢慢炒出香味，香味浸入熱油中。再放入花椒、干辣椒，炒出香味后接著下入泡椒。6. 下入我們的主料--小龍蝦！轉(zhuǎn)大火翻炒。7. 炒熟以后下入糖醋汁，再翻炒幾下，出香起鍋