香料配方：干辣椒70克(要辣或不辣適當調整)，花椒25克(要麻或不麻適當調整)，白蔻8克，八角12克，桂皮10克，陳皮15克，小茴香8克，香葉3克，甘草8克，良姜6克，孜然8克，草果6克，香果1個，地龍15克，生姜50克。

底湯的制作：

A:將準備好的骨頭(豬棒子骨也叫豬筒骨3斤斬段，雞骨架4個)過沸水：先將骨頭清洗干凈，放入涼水中(即自來水，正好蓋住骨頭。記住一定是非熱的自來水或涼水，因為這樣可以更好的將骨頭內的血水腥味和贓物釋放出來)，燒鍋煮開。煮3~5分鐘左

右(如果材料多，可以適當煮長一點時間)。這個時候你可以看到鍋表面漂浮著很多泡沫，其實我們將這個過程叫飛水，目的就是為了去除這些泡沫和骨頭的腥臭味;如果一開始就將骨頭放進熱水或沸水中，去腥臭味的效果會差一點。等到你覺得那腥臭味基本上完全出來了(水沸開3~5分鐘之后)，取出骨頭等材料用水沖洗干凈;