紫薯能做拔絲地瓜嗎
收藏紫薯能做拔絲地瓜嗎?紫薯,薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。由于紫薯也為人們喜歡,不少人好奇紫薯能做拔絲地瓜嗎?
紫薯可以做拔絲地瓜,具體做法如下:
原料:紫薯適量,色拉油適量,冰糖適量,水適量。
做法:
1、紫薯去皮,切小菱形塊;
2、鍋中放油,燒至6、7成熱,將紫薯倒入,炸熟(拿捏不準,可以嘗嘗,地瓜內陷軟糯即可);
3、撈出控干油備用;鍋中放少許水,將冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化;
4、慢慢開始冒出大個的氣泡;大泡慢慢轉小泡,顏色慢慢變黃,途中不停用鏟子攪拌哦;
5、待糖慢慢變黃色,將火調小,用筷子試驗是否達到完全狀態;
6、像這樣的淺棕黃色時,筷子蘸過糖漿,迅速沒入涼水中取出,糖凝固,嚼之脆硬,即是熬好了;
7、糖熬好了,將炸過的紫薯倒入鍋內;
8、用鏟子快速攪拌,至所有紫薯均掛滿糖漿,即可出鍋裝盤;
9、盤子一定要提前抹油或者上面撒糖,不然,糖漿凝固,不好整下來吃呢。
網友問答
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